süsslich und säuerlich
fein aromatisch
verdauungsfördernd
Mandarinenschalen werden in asiatischen Gerichten häufig verwendet.
Ihr Geschmack ist uns von Orangenschalen her bekannt, die wir in
Weihnachtsgebäck finden, allenfalls noch an einem Entenbraten. Die
Verwendung in Asien ist aber viel breiter, indem Mandarinenschalen in
verschiedenste Gerichte gegeben werden, oft zusammen mit andern
bekannten Gewürzen wie Zimt, Sternanis etc. Im bekannten
Fünf-Gewürze-Pulver ist allerdings original keine Mandarinenschale
enthalten, doch soll das nicht heissen, dass sie nicht auch mal zusammen
mit diesem eingesetzt wird.
In Gerichten mit Gemüse und Fleisch, in Suppen, in Desserts, als Tee, roh in Duftschalen, in Kräuterbeuteln für den Kleiderschrank
In Gerichten längere Zeit mitkochen, ganze oder gehackte oder sogar pulverisierte Schalen
Herkunft: China
| 100g | |
| Energie | NA |
| Fett | NA |
| davon gesättigte Fettsäuren | |
| Kohlenhydrate | NA |
| davon Zucker | |
| Ballaststoffe | |
| Eiweiss | NA |
| Salz | |
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